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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

コメの歴史　(「食」の図書館)

著者名 レニー・マートン／著
著者名ヨミ レニー マートン
出版者 原書房
出版年月 2015.4

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1 北口図書館412398604一般和書3838/ﾏｺE/一般開架帯出可在庫  ○
2 北部図書館211635461一般和書3838/ﾏｺE/一般開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000971476
書誌種別 一般図書
書名 コメの歴史　(「食」の図書館)
書名ヨミ コメ ノ レキシ
著者名 レニー・マートン／著 　 龍 和子／訳
著者名ヨミ レニー マートン　リュウ カズコ
叢書名 「食」の図書館
出版者 原書房
出版年月 2015.4
ページ数 185p
大きさ 20cm
ISBN 4-562-05152-6
件名1 米-歴史
分類記号 383.8 　 616.2
原著 原タイトル:Rice
言語区分 日本語
内容紹介 アジアと西アフリカで生まれたコメは、いかに世界中へ広がっていったのか。伝播と食べ方の歴史、日本の寿司や酒をはじめとする各地の料理、コメと芸術、コメと祭礼など、コメのすべてをグローバルに描く。レシピ付き。
著者紹介 ニューヨーク大学にて食物学の修士号を取得。ニューヨークの料理学校で調理技術および食物史を教える。レシピ、調理/料理の歴史、食文化史等、幅広く食を研究する。



目次


内容細目

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