越木岩分室は建替え工事のため閉室中です。詳しくはこちらをご覧ください。

検索結果書誌詳細

一般図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
  • 書誌の詳細です。 現在、予約しているのは 0 件です。
  • 下にある「予約カートに入れる」を押すと予約カートに追加できます。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

食品加工貯蔵学　(新スタンダード栄養・食物シリーズ)

著者名 本間 清一／編
著者名ヨミ ホンマ セイイチ
出版者 東京化学同人
出版年月 2016.3

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

マイ本棚へ追加ログインするとマイ本棚を利用できます

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央図書館115265746一般和書588/ｼﾖF/一般開架帯出可在庫  ○
2 北口図書館412458549一般和書588/ｼﾖF/一般開架帯出可在庫  ○

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001058019
書誌種別 一般図書
書名 食品加工貯蔵学　(新スタンダード栄養・食物シリーズ)
書名ヨミ ショクヒン カコウ チョゾウガク
著者名 本間 清一／編 　 村田 容常／編
著者名ヨミ ホンマ セイイチ　ムラタ マサツネ
叢書名 新スタンダード栄養・食物シリーズ
シリーズ巻次１ 7
出版者 東京化学同人
出版年月 2016.3
ページ数 10,268p
大きさ 26cm
ISBN 4-8079-1667-2
件名1 食品加工
件名2 食品貯蔵
分類記号 588
言語区分 日本語
内容紹介 食品加工の目的と原理をはじめ、食品の貯蔵の目的、おいしくなるための変化と劣化する原因となる化学的変化、生体あるいは生体成分の新たな変換技術などについて、図表を多用して説明する。欄外のスペースに用語解説あり。



目次


内容細目

前のページへ
このページの先頭へ トップペOTifSchNdcList_X.NDC0ジへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。