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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 1 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

ビールの科学　(ブルーバックス)

著者名 渡 淳二／編著
著者名ヨミ ワタリ ジュンジ
出版者 講談社
出版年月 2018.6

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001293463
書誌種別 一般図書
書名 ビールの科学　(ブルーバックス)
書名ヨミ ビール ノ カガク
副書名 カラー版
著者名 渡 淳二／編著
著者名ヨミ ワタリ ジュンジ
叢書名 ブルーバックス
シリーズ巻次１ B-2063
出版者 講談社
出版年月 2018.6
ページ数 318p
大きさ 18cm
ISBN 4-06-512051-4
件名1 ビール
分類記号 588.54
言語区分 日本語
内容紹介 ビールの性質や醸造の原理から、麦芽やホップ、酵母など原料のはたらき、コクやキレ、のど越しの秘密、「最高においしく飲む」ための科学まで、「ビール学」の知識を満載。世界各地のビールの魅力やビール料理のレシピも収録。
著者紹介 京都大学農学部農芸化学科卒業。博士(農学、東京大学)。サッポロホールディングス株式会社顧問。公益財団法人サッポロ生物科学振興財団理事長。



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