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書誌情報サマリ

書名

ほんまに「おいしい」って何やろ?　

著者名 村田 吉弘／著
著者名ヨミ ムラタ ヨシヒロ
出版者 集英社
出版年月 2024.9

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1 中央図書館115761462一般和書59621/ﾑﾎ/一般開架帯出可貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001872059
書誌種別 一般図書
書名 ほんまに「おいしい」って何やろ?　
書名ヨミ ホンマ ニ オイシイ ッテ ナンヤロ
著者名 村田 吉弘／著
著者名ヨミ ムラタ ヨシヒロ
出版者 集英社
出版年月 2024.9
ページ数 235p
大きさ 19cm
ISBN 4-08-781759-1
件名1 料理(日本)
言語区分 日本語
内容紹介 テレビでも雑誌でも、「うまい」「おいしい」の言葉があふれている。でも、「おいしい」言い過ぎちゃうか…? 「うまみ」を科学的に追究し、和食をユネスコの「無形文化遺産」に押し上げた著者が、「おいしさの本質」を語る。
著者紹介 京都生まれ。立命館大学卒業。「菊乃井」三代目主人。京都府文化功労賞など受賞。黄綬褒章受章。著書に「京都料亭の味わい方」「割合で覚える和の基本」「和食のこころ」など。



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