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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

微生物学者、発酵食品のマタギになる　

著者名 星野 保／著
著者名ヨミ ホシノ タモツ
出版者 ナイデル
出版年月 2026.6

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1 中央図書館115854176一般和書5885/ﾎﾋ/一般開架帯出可貸出中  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000002032973
書誌種別 一般図書
書名 微生物学者、発酵食品のマタギになる　
書名ヨミ ビセイブツ ガクシャ ハッコウ ショクヒン ノ マタギ ニ ナル
副書名 自然が醸す菌を求めて
著者名 星野 保／著 　 本田 洋之／著
著者名ヨミ ホシノ タモツ　ホンダ ヒロユキ
出版者 ナイデル
出版年月 2026.6
ページ数 216,30p
大きさ 19cm
ISBN 4-910985-03-9
件名1 発酵食品
件名2 菌類
分類記号 588.51
言語区分 日本語
内容紹介 ある事情から発酵食品に取り憑かれた微生物学者。冬には村の味噌玉づくりに参加し、味噌玉の起源を調べ、文献と郷土史の迷宮を彷徨いはじめる…。発酵食品の生物学的・民俗学的知見が詰まった書。
著者紹介 東京都生まれ。博士(農学)。工学系研究所を経て、八戸工業大学教授。



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