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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

料理の仕事がしたい　(岩波ジュニア新書)

著者名 辻　芳樹／編
著者名ヨミ ツジ ヨシキ
出版者 岩波書店
出版年月 ２００６．８

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1 中央図書館114599582新書596/3616/書庫ＭＢ帯出可在庫  ○
2 山口分室211503842新書596/3616/一般開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000026890
書誌種別 一般図書
書名 料理の仕事がしたい　(岩波ジュニア新書)
書名ヨミ リョウリ　ノ　シゴト　ガ　シタイ
著者名 辻　芳樹／編
著者名ヨミ ツジ ヨシキ
叢書名 岩波ジュニア新書
シリーズ巻次１ ５４３
出版者 岩波書店
出版年月 ２００６．８
ページ数 １３　２０７ｐ
大きさ １８ｃｍ
ISBN 4-00-500543-8
件名1 料理
件名2 飲食店
分類記号 596
言語区分 日本語
内容紹介 レストランのシェフやパティシエ、ソムリエなどの料理の仕事人たちが、料理の道を志したきっかけや厳しい修行のエピソード、夢を実現するまでの道のり、料理へのこだわりなど、それぞれの個性あふれる仕事ぶりを紹介する。
著者紹介 １９６４年大阪府生まれ。１３歳で渡英。米国に留学後、父である故辻静雄の跡を継ぎ、辻調理師専門学校校長、辻調グループ校校長に就任。



目次


内容細目

1 二〇代で店をもつということ   １－１２
高山　龍浩／著
2 世界との交流で実感した日本料理の可能性   １３－２５
高橋　拓児／著
3 目標は家族でつくるアグリツーリズム   ２７－３８
小林　寛司／著
4 フレンチから焼鳥へ、新たなるスタート   ３９－５０
高橋　祐二／著
5 法善寺横丁のワインで楽しめる串カツ店   ５１－６３
今木　貴子／著
6 造り手の思いを届ける   ６５－７６
加茂　文彦／著
7 ホンモノの味を追求するお菓子づくり   ７７－８８
鎧塚　俊彦／著
8 自分らしいパンを焼きたい   ８９－１００
竹内　久典／著
9 世界一のバリスタを目指す   １０１－１１３
門脇　洋之／著
10 食べること、作ることが大好きな人のために   １１５－１２５
川上　文代／著
11 おいしいものが好き   １２７－１３９
久保　香菜子／著
12 東京で一番のレストランを作りたい   １４１－１５１
渋谷　康弘／著
13 「場」を作ることが僕の存在意義   １５３－１６５
西部　一明／著
14 基本はお客様の気持ちを察すること   １６７－１７８
山下　裕輔／著
15 料理の匠、キュッヘンマイスターへの挑戦   １７９－１９０
神田　真吾／著
16 人に始まり、人に終わる   １９１－２０３
和久田　哲也／著
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