越木岩分室は建替え工事のため閉室中です。詳しくはこちらをご覧ください。

検索結果書誌詳細

一般図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
  • 書誌の詳細です。 現在、予約しているのは 0 件です。
  • 下にある「予約カートに入れる」を押すと予約カートに追加できます。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

料理の旅人　

著者名 木村 俊介／著
著者名ヨミ キムラ シュンスケ
出版者 リトルモア
出版年月 2012.3

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

マイ本棚へ追加ログインするとマイ本棚を利用できます

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央図書館115026890一般和書596/ｷﾘB/一般開架帯出可在庫  ○

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000649303
書誌種別 一般図書
書名 料理の旅人　
書名ヨミ リョウリ ノ タビビト
著者名 木村 俊介／著
著者名ヨミ キムラ シュンスケ
出版者 リトルモア
出版年月 2012.3
ページ数 257p
大きさ 18cm
ISBN 4-89815-334-5
件名1 料理
件名2 調理師
分類記号 596
言語区分 日本語
内容紹介 谷昇、佐竹弘、野崎洋光、小峰敏宏…。日本の食文化の成熟を担ったベテランシェフのインタビュー集。『専門料理』の連載記事をもとに、加筆修正して単行本化。



目次


内容細目

1 現地修業で失敗しても、何回でもやり直せばいい   谷昇・フランス料理   11-44
谷 昇／述
2 現地になじまなければ、文化の長所はわからない   鮎田淳治・イタリア料理   45-70
鮎田 淳治／述
3 海外で学んでいる間、日本に手紙を送ることも重要だった   佐竹弘・イタリア料理   71-97
佐竹 弘／述
4 ほんとうのイタリア料理を、日本に定着させたくて   吉川敏明・イタリア料理   99-114
吉川 敏明／述
5 一箇所からの定点観測でわかることもある   野崎洋光・日本料理   115-133
野崎 洋光／述
6 病気が治って、働けるだけでもありがたかった   塚越寛・寒天製造業/会長職   135-146
塚越 寛／述
7 フランスで知ったのは、土地と料理のつながりでした   音羽和紀・フランス料理   147-165
音羽 和紀／述
8 フランスでは、心から納得できる基準を見つけられた   小峰敏宏・フランス料理   167-187
小峰 敏宏／述
9 疲労が溜まって、西麻布から軽井沢に移住を決めました   田村良雄・フランス料理   189-207
田村 良雄／述
10 海外で感じたのは、信頼ってありがたいんだということ   田代和久・フランス料理   209-253
田代 和久／述
前のページへ
このページの先頭へ トップペOTifSchNdcList_X.NDC0ジへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。