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書誌情報サマリ

書名

世界は食でつながっている　

著者名 MAD／著
著者名ヨミ マッド
出版者 KADOKAWA
出版年月 2019.3

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1 北口図書館412636474一般和書3838/ｾｶI/一般開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001368521
書誌種別 一般図書
書名 世界は食でつながっている　
書名ヨミ セカイ ワ ショク デ ツナガッテ イル
著者名 MAD／著 　 クリス・イン／編集 　 中村 佐千江／訳
著者名ヨミ マッド　クリス イン　ナカムラ サチエ
出版者 KADOKAWA
出版年月 2019.3
ページ数 214p
大きさ 25cm
ISBN 4-04-107842-6
件名1 食生活
分類記号 383.8
原著 原タイトル:You and I eat the same
言語区分 日本語
内容紹介 世界中で見られる「平たいパンで肉を巻く料理」の謎とは? 「アメリカ料理」とは何か? コーヒーがルワンダを救う? レネ・レゼピをはじめ、食に関する第一人者たちによるエッセイ集。



目次


内容細目

1 人間は、平たいパンで肉を巻く   13-23
アラリン・ボーモント／著
2 いろんなことは、フォークの持ち方で決まる   25-35
ウェンデル・スティーブンソン／著
3 メノナイト・チーズはメキシコのチーズ   37-51
マイケル・スナイダー／著
4 行く先々でカレーは育つ   53-61
ベン・マーヴィス／著
5 あなたの火とわたしの火は、同じように燃える   63-69
アリエル・ジョンソン／著
6 フライドチキンは、共通の土台   71-77
オサイ・エンドリン／著
7 一粒の実がすべてを支配する   79-85
ティエンロン・ホー／著
8 この土地に根を下ろしたものは、この土地のもの   87-95
レネ・レゼピ／著
9 木の葉が食べ物を湯気で包む   97-101
アラリン・ボーモント／著
10 食べ物は世界の入り口   103-123
ビニ・プラダン／著 ヒーナ・パテル／著 イサベル・カウディーリョ／著
11 食べ物は変化する   125-131
トニー・タン／著
12 よい素材はじっとしていない   133-143
ジェムレ・ナーリン／著
13 人類は、なんでも食べる   144-149
アラリン・ボーモント／著 マリッサ・ゲリー／著
14 料理の違いが差異を生む   151-159
クリシュネンドゥ・レイ／著
15 「エスニック」でないレストランなど存在しない   160-171
ポール・フリードマン／著
16 パクチーはどこにでも存在する   173
アラリン・ボーモント／著
17 誰もが、よい物語を求めている   175-181
ルーク・ツァイ／著
18 醬油は日本から持ち出してもいい   183-191
デイヴィッド・ジルバー／著
19 コーヒーは命を救う   193-211
アーサー・カルレトワ／著
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