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書誌情報サマリ

書名

全米製パン競技大会のチャンピオンと作るアルチザン・ブレッド　

著者名 ピーター・ラインハート／著
著者名ヨミ ピーター ラインハート
出版者 楽工社
出版年月 2019.9

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1 中央図書館412660359一般和書5967/ﾗｾI/一般開架帯出可貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001406162
書誌種別 一般図書
書名 全米製パン競技大会のチャンピオンと作るアルチザン・ブレッド　
書名ヨミ ゼンベイ セイパン キョウギ タイカイ ノ チャンピオン ト ツクル アルチザン ブレッド
著者名 ピーター・ラインハート／著 　 竹谷 光司／日本語版監修 　 ハーパー保子／訳
著者名ヨミ ピーター ラインハート　タケヤ コウジ　ハーパー ヤスコ
出版者 楽工社
出版年月 2019.9
ページ数 366p
大きさ 26cm
ISBN 4-903063-86-7
件名1 パン
分類記号 596.7
原著 原タイトル:The bread baker's apprentice 原著15周年記念改訂版の翻訳
言語区分 日本語
内容紹介 アルチザン(職人)の技がつまったパン“アルチザン・ブレッド”の定番ガイドを邦訳。パン作りの各工程に関する基本的・科学的な解説から、おなじみのパンをプロ並みの高いレベルで仕上げる方法、スペシャル・レシピまで収録。
著者紹介 製パン指導者。パン職人、講師、作家。ジョンソン&ウェールズ大学シャーロット校ベイキング講師。全米製パン競技大会優勝。



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