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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

講座＊食の文化　第１巻

著者名 吉田集而／編
出版者 味の素食の文化センター
出版年月 １９９８

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1 中央図書館411122823一般和書3838/0345/000010書庫B帯出可貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1001000462196
書誌種別 一般図書
書名 講座＊食の文化　第１巻
書名ヨミ コウザ＊シヨク　ノ　ブンカ
著者名 吉田集而／編
各巻タイトル 人類の食文化
出版者 味の素食の文化センター
出版年月 １９９８
ページ数 ４３７Ｐ
大きさ ２３ｃｍ
ISBN 4540980521
分類記号 3838
言語区分 日本語
内容 内容：人類の食文化について（吉田　集而／著）なぜ食の文化なのか（石毛　直道／著）食と心（藤岡　喜愛／著）考古学から食文化を考える（佐原　真／著）言葉からみた食（柴田　武／著）霊長類の食（伊谷　純一郎／著）ヒトの植物食（中尾　佐助／著）狩猟採集民の食（田中　二郎／著）牧畜民の食（谷　泰／著）地球のヒトの定員（吉良　竜夫／著）食卓の賑わい（吉田　集而／著）中部ヨーロッパの食の文化（クライナー・ヨーゼフ／著）イスラーム教と食事（堀内　勝／著）ヒンドゥー食の思想（小西　正捷／著）東南アジアの都市化と外食（森枝　卓士／著）朝鮮半島の食の文化（李　盛雨／著）東アジアの食の文化（石毛　直道／著）埋土発酵加工法（中尾　佐助／著）発酵の文化圏（石毛　直道／著）味の認識と調味の類型　世界の食文化地図（吉田　集而／著）



目次


内容細目

1 人類の食文化について
吉田　集而／著
2 なぜ食の文化なのか
石毛　直道／著
3 食と心
藤岡　喜愛／著
4 考古学から食文化を考える
佐原　真／著
5 言葉からみた食
柴田　武／著
6 霊長類の食
伊谷　純一郎／著
7 ヒトの植物食
中尾　佐助／著
8 狩猟採集民の食
田中　二郎／著
9 牧畜民の食
谷　泰／著
10 地球のヒトの定員
吉良　竜夫／著
11 食卓の賑わい
吉田　集而／著
12 中部ヨーロッパの食の文化
クライナー・ヨーゼフ／著
13 イスラーム教と食事
堀内　勝／著
14 ヒンドゥー食の思想
小西　正捷／著
15 東南アジアの都市化と外食
森枝　卓士／著
16 朝鮮半島の食の文化
李　盛雨／著
17 東アジアの食の文化
石毛　直道／著
18 埋土発酵加工法
中尾　佐助／著
19 発酵の文化圏
石毛　直道／著
20 味の認識と調味の類型
21 世界の食文化地図
吉田　集而／著
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