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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

雑穀・精麦入門　(食品知識ミニブックスシリーズ)

著者名 井上 直人／共著
著者名ヨミ イノウエ ナオト
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2017.10

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 北口図書館412567760一般和書6166/ｲｻ/200000一般開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001228431
書誌種別 一般図書
書名 雑穀・精麦入門　(食品知識ミニブックスシリーズ)
書名ヨミ ザッコク セイバク ニュウモン
著者名 井上 直人／共著 　 倉内 伸幸／共著
著者名ヨミ イノウエ ナオト　クラウチ ノブユキ
版表示 改訂版
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2017.10
ページ数 8,157p
大きさ 18cm
ISBN 4-88927-264-2
件名1 穀物
分類記号 616.6
言語区分 日本語
内容紹介 アワやヒエなど、雑穀は庶民の食として、長い間、日本人の生活に深く根づいてきた。雑穀全般の基礎知識から、主要な雑穀の特徴、オオムギ(大麦)と精麦、雑穀の加工と品質・栄養と機能性・調理・法規制まで、幅広く解説する。
著者紹介 昭和28年東京都生まれ。信州大学学術研究院教授(農学系)。



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