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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

図解飲食店の衛生管理　

著者名 河岸 宏和／著
著者名ヨミ カワギシ ヒロカズ
出版者 日本実業出版社
出版年月 2021.11

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1 北口図書館412759151一般和書6739/ｶｽK/ビジネス帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001616372
書誌種別 一般図書
書名 図解飲食店の衛生管理　
書名ヨミ ズカイ インショクテン ノ エイセイ カンリ
副書名 HACCPへの対応が具体的にわかる
著者名 河岸 宏和／著
著者名ヨミ カワギシ ヒロカズ
出版者 日本実業出版社
出版年月 2021.11
ページ数 220p
大きさ 21cm
ISBN 4-534-05884-3
件名1 飲食店
件名2 食品衛生
件名3 北口「ショップ経営」
分類記号 673.97
言語区分 日本語
内容紹介 衛生管理は飲食店の最重要課題。コロナ禍でのデリバリーの導入や、食中毒、従業員教育などの課題について、HACCPに則った新しい衛生管理のポイントをわかりやすく図解する。全ページダウンロードできるQRコード付き。
著者紹介 1958年北海道生まれ。帯広畜産大学卒業。食品安全研究所代表。著書に「食品工場の品質管理」「“食の安全”はどこまで信用できるのか」など。



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