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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

帝国ホテルの料理の流儀　

著者名 田中　健一郎／著
著者名ヨミ タナカ ケンイチロウ
出版者 青春出版社
出版年月 ２００９．１２

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央図書館114909708一般和書5963/0803/書庫ＭＢ帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000371694
書誌種別 一般図書
書名 帝国ホテルの料理の流儀　
書名ヨミ テイコク　ホテル　ノ　リョウリ　ノ　リュウギ
著者名 田中　健一郎／著
著者名ヨミ タナカ ケンイチロウ
出版者 青春出版社
出版年月 ２００９．１２
ページ数 ２３３ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 978-4-413-03735-8
件名1 料理(西洋)-フランス
件名1 田中 健一郎
分類記号 596.3
言語区分 日本語
内容紹介 帝国ホテルの調理部を率いるというプレッシャーは、私の想像をはるかに超えていた…。「ムッシュ村上」の伝統を受け継ぎ、帝国ホテルの総料理長となった著者が、帝国ホテルのフランス料理の流儀を語る。
著者紹介 １９５０年東京都生まれ。株式会社帝国ホテル常務執行役員・総料理長。フランス料理アカデミー理事、フランス農事功労章受章者協会理事、日本食生活文化財団理事、日本エスコフィエ協会副会長。



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