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書誌情報サマリ

書名

食品工場のしくみ　(DO BOOKS)

著者名 河岸 宏和／著
著者名ヨミ カワギシ ヒロカズ
出版者 同文館出版
出版年月 2019.8

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央図書館115454639一般和書588/ｶｼI/一般開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001402120
書誌種別 一般図書
書名 食品工場のしくみ　(DO BOOKS)
書名ヨミ ショクヒン コウジョウ ノ シクミ
著者名 河岸 宏和／著
著者名ヨミ カワギシ ヒロカズ
版表示 最新版
叢書名 DO BOOKS
叢書名 ビジュアル図解
出版者 同文館出版
出版年月 2019.8
ページ数 223p
大きさ 21cm
ISBN 4-495-56922-8
件名1 食品工業
分類記号 588.09 　 SK19
言語区分 日本語
内容紹介 食品の安全性が厳しく問われるようになってきている。食品工場の品質管理や安全管理、衛生管理、原材料管理、流通、商品開発、生産管理、工場の管理などを、わかりやすく解説する。
著者紹介 1958年北海道生まれ。帯広畜産大学卒業。食品安全研究所代表。著書に「食品工場の品質管理」「“食の安全”はどこまで信用できるのか」など。



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