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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

捨てないレシピ　

著者名 土居 純一／著
著者名ヨミ ドイ ジュンイチ
出版者 ぴあ株式会社関西支社
出版年月 2022.7

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1 中央図書館412798175一般和書596/ﾄｽL/一般開架帯出可貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001678993
書誌種別 一般図書
書名 捨てないレシピ　
書名ヨミ ステナイ レシピ
副書名 だしがらから考える食の未来
著者名 土居 純一／著
著者名ヨミ ドイ ジュンイチ
出版者 ぴあ株式会社関西支社
出版年月 2022.7
ページ数 204p
大きさ 19cm
ISBN 4-8356-4659-6
件名1 料理
件名2 調味料
件名3 昆布
分類記号 596.04
言語区分 日本語
内容紹介 昆布の栄養素の90%は“だしがら”に残っていた! 大阪の老舗昆布店の4代目店主が、美味しく簡単にだしがらを活用できるレシピを紹介する。基本的なだしの取り方や、伝統的なだし素材の選び方なども詳しく解説する。
著者紹介 1974年大阪生まれ。老舗昆布店「こんぶ土居」四代目店主。「大阪昆布ミュージアム」を建設するなど、「だし」文化の継承に力を注ぐ。著書に「土居家のレシピと昆布の話」がある。



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