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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

だし=うま味の事典　

著者名 星名 桂治／著
著者名ヨミ ホシナ ケイジ
出版者 東京堂出版
出版年月 2014.11

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1 中央図書館115193633一般和書5961/ﾀｼE/一般開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000924136
書誌種別 一般図書
書名 だし=うま味の事典　
書名ヨミ ダシ ウマミ ノ ジテン
著者名 星名 桂治／著 　 栗原 堅三／著 　 二宮 くみ子／著
著者名ヨミ ホシナ ケイジ　クリハラ ケンゾウ　ニノミヤ クミコ
出版者 東京堂出版
出版年月 2014.11
ページ数 234,3p
大きさ 20cm
ISBN 4-490-10854-5
件名1 調味料
件名2 料理(日本)
件名3 乾物
分類記号 596.1
言語区分 日本語
内容紹介 日本の食の重要なキーワードとして世界が注目する「だし=うま味」。その科学的知識、伝統的な利用法から具体的なだしの取り方、選び方までを紹介します。
著者紹介 エイチ・アイ・フーズ株式会社を設立。日本かんぶつ協会シニアアドバイザー、かんぶつマエストロ講師。



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