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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 1 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

<図説>食材と調理からたどる中世ヨーロッパの食生活　

著者名 ハンネレ・クレメッティラー／著
著者名ヨミ ハンネレ クレメッティラー
出版者 原書房
出版年月 2023.6

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001757937
書誌種別 一般図書
書名 <図説>食材と調理からたどる中世ヨーロッパの食生活　
書名ヨミ ズセツ ショクザイ ト チョウリ カラ タドル チュウセイ ヨーロッパ ノ ショクセイカツ
副書名 王侯貴族から庶民にいたる食の世界、再現レシピを添えて
著者名 ハンネレ・クレメッティラー／著 　 龍 和子／訳
著者名ヨミ ハンネレ クレメッティラー　リュウ カズコ
出版者 原書房
出版年月 2023.6
ページ数 267p
大きさ 22cm
ISBN 4-562-07288-0
件名1 食生活-ヨーロッパ
件名2 料理(西洋)
分類記号 383.83
原著 原タイトル:The medieval kitchen
言語区分 日本語
内容紹介 料理書やレシピ集、請求書、税金の記録、帳簿や日記といった中世末期の資料や現代における調査・研究を根拠として、レシピや中世の食文化の特徴を、100点あまりの図版とともに解説。再現レシピも紹介する。
著者紹介 フィンランド人歴史家、中世研究家、著作家。トゥルク大学で文化史を学び、同大学の文化史非常勤教授を務める。



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