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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

ジビエレシピ　

著者名 ブルーノ・ドゥーセ／著
著者名ヨミ ブルーノ ドゥーセ
出版者 グラフィック社
出版年月 2020.9

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 北部図書館211753504一般和書5963/ﾄｼK/一般開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001503055
書誌種別 一般図書
書名 ジビエレシピ　
書名ヨミ ジビエ レシピ
副書名 プロのためのジビエ料理と狩猟鳥獣
著者名 ブルーノ・ドゥーセ／著 　 ルイ・ローラン・グランダダム／撮影 　 小宮 輝之／監修 　 山口 杉朗／監修 　 柴田 里芽／訳
著者名ヨミ ブルーノ ドゥーセ　ルイ ローラン グランダダム　コミヤ テルユキ　ヤマグチ スギオ　シバタ リカ
出版者 グラフィック社
出版年月 2020.9
ページ数 319p
大きさ 25cm
ISBN 4-7661-3351-6
件名1 料理-肉
件名2 野生動物
件名3 料理(西洋)-フランス
分類記号 596.33
原著 原タイトル:Gibier
言語区分 日本語
内容紹介 クラシックなレシピも、野趣あふれる一品も。ジビエ料理64レシピ、ガルニチュール・ジュ・マリナード基本35レシピなど、世界のグルマンを魅了してやまない料理を紹介します。23種の狩猟鳥獣を掲載したジビエ図鑑も収録。
著者紹介 フーケ、プルニエなど、ミシュランに名を連ねた有名レストランを経て、ラ・レガラードのシェフに就任。オーナーシェフとして、ラ・レガラードサントノレ店、コンセルヴァトワール店を展開。



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