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書誌情報サマリ

書名

食品保存の疑問50　(みんなが知りたいシリーズ)

著者名 日本食品保蔵科学会／編
著者名ヨミ ニホン ショクヒン ホゾウ カガクカイ
出版者 成山堂書店
出版年月 2026.3

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1 北部図書館115845778一般和書5889/ｼﾖ/一般開架帯出可貸出中  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000002009894
書誌種別 一般図書
書名 食品保存の疑問50　(みんなが知りたいシリーズ)
書名ヨミ ショクヒン ホゾン ノ ギモン ゴジュウ
著者名 日本食品保蔵科学会／編
著者名ヨミ ニホン ショクヒン ホゾウ カガクカイ
叢書名 みんなが知りたいシリーズ
シリーズ巻次１ 25
出版者 成山堂書店
出版年月 2026.3
ページ数 12,206p
大きさ 19cm
ISBN 4-425-98481-7
件名1 食品保存法
分類記号 588.9 　 SK26
言語区分 日本語
内容紹介 塩漬け・缶詰・冷凍食品等、様々な保存食品に支えられている私たちの生活。保存食品・保存技術・腐敗を防ぐ方法などの基本から、法律上の定義、香辛料の殺菌効果、家庭での冷凍に向かない食品まで、専門家がわかりやすく解説。



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