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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

発酵食品の魔法の力　(ＰＨＰ新書　６７０)

著者名 小泉　武夫／編著
著者名ヨミ コイズミ タケオ
出版者 ＰＨＰ研究所
出版年月 ２０１０．５

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央図書館114869753新書5885/0421/一般開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000419890
書誌種別 一般図書
書名 発酵食品の魔法の力　(ＰＨＰ新書　６７０)
書名ヨミ ハッコウ　ショクヒン　ノ　マホウ　ノ　チカラ
著者名 小泉　武夫／編著 　 石毛　直道／編著
著者名ヨミ コイズミ タケオ　イシゲ ナオミチ
叢書名 ＰＨＰ新書　６７０
出版者 ＰＨＰ研究所
出版年月 ２０１０．５
ページ数 ２０３ｐ
大きさ １８ｃｍ
ISBN 978-4-569-77203-5
件名1 発酵食品
分類記号 588.51
言語区分 日本語
内容紹介 発酵食品の歴史は古く、微生物の働きが知られるはるか昔から食べられてきた。発酵によって栄養が増し、うま味も増え、保存も効く。そんな発酵食品の体へのメリットから世界の発酵文化までを語る。
著者紹介 昭和１８年福島県生まれ。農学博士。東京農業大学名誉教授。発酵学・食文化研究の第一人者。



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