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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

ソースの歴史　(「食」の図書館)

著者名 メアリアン・テブン／著
著者名ヨミ メアリアン テブン
出版者 原書房
出版年月 2016.5

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 北口図書館412471377一般和書3838/ﾃｿF/一般開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001076284
書誌種別 一般図書
書名 ソースの歴史　(「食」の図書館)
書名ヨミ ソース ノ レキシ
著者名 メアリアン・テブン／著 　 伊藤 はるみ／訳
著者名ヨミ メアリアン テブン　イトウ ハルミ
叢書名 「食」の図書館
出版者 原書房
出版年月 2016.5
ページ数 190p
大きさ 20cm
ISBN 4-562-05318-6
件名1 ソース-歴史
分類記号 383.8 　 588.6
原著 原タイトル:Sauces
言語区分 日本語
内容紹介 高級フランス料理からエスニック料理、B級ソースまで、世界中のソースを紹介。実は難しいソースの定義、進化と伝播、各国のソース、「うま味」の秘密、最新科学に基づくソースなど、ソースの歴史を楽しくたどる。レシピ付き。
著者紹介 バード大学サイモンズロック校(マサチューセッツ州)のフランス語フランス文学准教授。食物学研究センター長。ルネサンス期および17世紀のフランス文学と食物史を研究。



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